使用蜂窝网络时： 不可以——DNS 由合作运营商提供。你可以安装 Private DNS 配置文件（Cloudflare 1.1.1.1、NextDNS），但它会应用到整个系统，而不是单独应用于某张 SIM 卡。
使用 Wi-Fi 时： 可以按网络分别设置。
如果你出于隐私需要使用 DoH/DoT，Cloudflare 1.1.1.1 iOS/Android 应用可以在蜂窝网络下工作，并安装为系统级配置文件。
还是没解决？
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联系我们时，请附上你的购买码（我们通过邮件发给你的 OL-… 代码）。如果 eSIM 已经安装，还请提供它的 ICCID（设置 → 蜂窝网络 → 点按 Openline 线路）。这样我们就能直接找到你的套餐并排查问题，省去来回沟通的麻烦。